ワイン教室 産地品種別講座

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世界一のフロマージェ
ファビアンが語る
チーズセミナー!

2015年6月、フランスのトゥールで開催された世界最優秀フロマージェ(チーズ商)のコンクール(concours mondial du meilleur fromager)で優勝した、世界一のフロマージェ、ファビアン氏をお迎えし、 チーズセミナーを行います。

ファビアン氏はフランス・ロワール地方の出身で、実家は3代続くチーズ屋さん。現在はチーズ専門店「フェルミエ」さんで勤務をされています。

セミナーではファビアン特製の追熟チーズや、チーズのティスティング方法などこれまでにないスペシャルな企画をご用意! 


ファビアン流のチーズとワインの楽しみ方をお聞きしながら、マリアージュの世界を楽しみましょう♪

限定20名! ファビアン氏が熟成したとっておきのチーズのお土産付きです!
 

世界最優秀フロマージェ(チーズ商)のコンクール(concours mondial du meilleur fromager)の様子はこちら
 

内容・試飲アイテムは変更になる場合がございます。

満席・キャンセル待ち

試食・試飲

アイテム

【クロマンティーヌ】 みかんと白カビチーズを使用したファビアンオリジナルチーズ
オレンジのような明るい香りとたっぷりした果実味を味わえるギィ・ラルマンディエのクラマンと。
アペリティフにピッタリのマリアージュをご提案いたします!

●【サント・モール・ド・トゥ―レーヌ】 熟成違い2種食べ比べ

ファビアン氏の地元ロワールを代表するシェーブルチーズ。誰よりもその魅力を知っているファビアン氏に学ぶ、サント・モールの美味しい食べ方!

●【コンテ】 8ヶ月と18ヵ月の熟成違い食べ比べ
チーズもワインと同じようにティスティングのコツがあるのをご存知でしたか? 熟成違いのコンテを食べ比べ、チーズのティスティングの技法を学びましょう!

●【フルム・ダンベール】 通常流通のものとファビアン氏熟成のものを食べ比べ
ファビアンの手で追熟されたフルム ダンベールは口の中で心地よくクリミーに溶ける食感を感じ、それと同時に旨味が広がり、後味に甘味さえ感じる上品な仕上がりです。
チョコレートをあわせてみると、更にマデイラをあわせてみるとどんな化学反応が起こるのでしょうか♪
貴方の舌でお試しください!

●【ラングル】 アプリコットのお酒でフランベに
ラングルの上部にある窪みに熱したアプリコットのお酒を入れてフランベすると、アプリコットの香りをまとったトロ~リとろけるラングルの完成!
ラングルの強い旨みとアプリコットの香りには、
アルザスの熟成ゲヴェルツトラミネールでマリアージュ♪
口の中に広がる最高の幸福感をお楽しみいただけます!

●ギィ・ラルマンディエ グラン・クリュ クラマン ブラン・ド・ブラン NV
一般小売価格6,800円

●ヴィニョス・バーベイト マデイラ ブアル 10年熟成 

一般小売価格6,000円

●ボット・ゲイル ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ フルシュテンタム 2009
一般小売価格5,500円

パン1種

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 講師

ファビアン・ デグレ(Fabien Degoulet)氏

  • 2012年フランスチーズ鑑評騎士の会 名誉シュヴァリエ
  • 2013年サントモール ド トゥレーヌ騎士の会 名誉シュヴァリエ
  • 2015年モンディアル デュ フロマージュ コンクール 世界最優秀フロマジェ

フランスのロワール地方にあるル・マン出身。実家は3代続くチーズ店を営んでいる。2008年に来日し、フェルミエに入社。渋谷店勤務、同店店長を経て2014年からフェルミエ商品開発部。2015年世界最優秀フロマジェに選ばれる。

対象

チーズのティスティングに興味のある方、食べ比べて違いを知りたい方。初心者の方も大歓迎です♪

日時

2017年11月12日(日) 15:00~17:00

費用

¥7,000(税込)
お土産チーズ1種付きです♪

定員

20名

場所

オフィス・ド・ワイングロッサリー

お申込

必ず「お申込方法」をご確認の上、お申込をお願いいたします。

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