ディナー情報

ドメーヌ・ツィント・フンブレヒトの経営者であり醸造家でもある12代目当主、オリヴィエ・フンブレヒト氏は、ピュルパンの農業高等学校を卒業後、トゥールーズの醸造大学で栽培と醸造の学位を修得しました。

1989年、世界で最難関と言われるワイン資格“マスター・オブ・ワイン”（MW）を26歳の若さで取得しました。これはフランス人としては初めて、ワインメーカーとしても世界で二人目という快挙です。また同年、彼の父であるレオナール・フンブレヒトよりワイナリーを受け継いだことで、1620年に遡るフンブレヒト家の血統は途切れることなく続いています。

ワインの品質へのこだわりから、自社畑全てを有機栽培よりもさらに厳しい規定に沿ったビオディナミ農法に転換し、醸造においては、柔らかな圧力で一晩かけてブドウを圧搾することで、品質の高い果汁を搾り、自生酵母だけを使って大樽での長期発酵（12～18カ月）を行うなど、極限まで品質を追求したワイン造りの手法を用いています。アルザスが誇る至高のテロワールとブドウ品種の個性が最大限に表現された、純粋で凝縮した味わいのワインを生み出しています。2002年からは国際ビオディナミ生産者組合(Biodyvin)会長となり、2011年からはアルザス・グラン・クリュ協会会長としても、ワイン産業全体の発展に寄与しています。