今週のチーズ｜ワイングロッサリー京都本店

ワインを何倍にも美味しくさせる、素晴らしいチーズ達(●^o^●)
ＷＧでもとびきり高品質のチーズ販売を開始！
実店舗では、週替わりで様々な種類のチーズが入荷してきます。（下記の｢今週のチーズ｣をご覧下さい♪）
ワインショップワイングロッサリーでは、同じものは販売していませんがいつでもお求めいただける５種類のチーズを発売中！ワインとご一緒に、お気軽にご注文下さい。

今週のチーズ　（実店舗販売のみ・完売の際はご容赦ください）

2010/07/22 更新

お好みのワインに合わせて、ぴったりのチーズをチーズとワインを大好きなＷＧスタッフがお選びさせていただきます。
お気軽にご相談ください。
ホールのままでの販売の他、食べ切りサイズの盛り合わせなどもご用意して、お待ちしております。
ワインとチーズの最強コンビで幸せになってください☆

白カビタイプ

ブリ・ド・ムラン	白カビタイプ	100g	1,200円
同じブリの仲間でも、モーに比べて凝固時間や熟成時間が長いため、香り・味わい・表皮の色ともに野性的な印象です。茶褐色近くまでに熟成が進んだものは、ウォッシュタイプにも負けない力強さ！　ムランコンクールで金賞に輝いた、ロワゾー氏の熟成です。

カマンベール・ド・ノルマンディ	白カビ	125g	1,000円
いまや「カマンベール」は世界中で造られていますが、本家本元のノルマンディーを名乗ってよいのは、無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守って造られているものだけです。豊かなミルクのコク、力強さが広がります。

ブリ・ド・モー	白カビ	100g	900円
「チーズの王様」と呼ばれ、チーズを食べ尽くしたフランス人が、「最後に一つというならこのチーズ」と言うほど形も香りも味もバランスの取れた風格のあるチーズです。

デリス・ド・ブルゴーニュ	白カビ	100g	900円
生クリームを加えて作られるため食べやすく上品な味わいのチーズです。ブルゴーニュ産のフルーティーな赤ワイン、白ワインとご一緒にどうぞ。

シャウルス	白カビ	100g	800円
バターの様な風味を持ちながら、舌触りはサラッとして軽い酸味があります。キノコやヘーゼルナッツの風味もほのかに感じられるのが特徴です。シャンパーニュや少し上質なシャブリと一緒にお試し下さい。

青カビタイプ

スティルトン	青カビ	100g	1,100円
英国の生んだ傑作「スティルトン」。パセリの様な青かびがきれいに広がっています。ねっとりとした濃厚な口当たりで、あと味には蜂蜜の様な甘味も感じられる食べやすい青かび。数々の逸話を持ち、エリザベス女王の大好物のチーズであると言われています。

ブルー・ド・メメー	青カビ	100g	800円
フランス随一のブルーチーズの産地・オーヴェルニュ地方産「ブルー・ド・ラカイユ」を製造する、ラカイユ社製の羊乳製のブルーチーズです。美しい青かびが広がり、塩味もしっかりとありますが、「ロックフォール」の鋭い刺激とはまた違う、ピリッとした刺激にほっくりとした旨味が広がります。

フルム・ダンベール	青カビ	100g	900円
青かびの風味がしっかりしていますが、マイルドで食べやすく、初心者から食べ慣れた人までオールマイティーに満足させてくれるチーズです。

ブルー・デ・コース	青カビ	100ｇ	800円
ロックーフォールの牛乳版と呼ばれていますが、比べると風味は強いものの、脂肪分が多いのでなめらかでややマイルド。

ブルー・ド・ラカイユ	青カビ	100g	800円
青カビ特有の香りやシャープさを持ちながらも、マイルドでとてもクリーミィ。ボディのしっかりとした赤ワインや、甘口の白ワインと良く合います。

ウォッシュタイプ

ガレ・ド・ラ・ロワール	ウォッシュ	130ｇ	780円
水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、甘く濃いミルクの味が特徴の大変食べやすいチーズです。

マンステール	ウォッシュ	100ｇ	1,000円
ウォッシュの代表格。表面を塩水で洗って熟成しているため特有の芳香があり、中身はむっちりとなめらかでミルクのコクが楽しめます。

アフィネ・オ・シャブリ	ウォッシュ	100ｇ	1,400円
シャブリで洗ったウォッシュチーズ。特有の香りがあり、ねっとり感と濃厚な風味が味わえます。「エポワス」に比べて、凝固時間がやや短い分、味わいはやや優しく軽く感じます。

ミラベラ	ウォッシュ	100g	1,000円
ミラベルから造った蒸留酒で洗って熟成させています。若いうちはかすかな酸味を感じますが、食べ頃になると甘い香りが立ち上ります。シャンパンにはもちろん、少し甘めのワインなどと一緒にお楽しみ下さい。

エクラ・ド・ニュイ	ウォッシュ	100g	1,200円
創業1969年。コート・ド・ニュイにあるdeln社のスペシャリテ。ブルゴーニュのアリゴテで洗ったチーズエス。ふくよかで上品な味わいをお楽しみ下さい。

ラングル	ウォッシュ	90g	1,080円
舌の上ですっと溶けていく感じと、成熟した濃厚な味わいを持ちます。同郷のシャンパーニュと是非ご一緒に。

シェーブルタイプ

ピコドン	シェーヴル	60g	1,140円
その名の由来が物語るように熟成してくると、ピリッと舌を刺すシャープさがでてきますが、若いうちは、焼き栗のようにほっくりしてほのかに甘みも感じられます。

ヴェズレー	シェーヴル	75g	900円
ブルゴーニュ北部のヨンヌ県ヴェズレー村の美しい丘の南斜面はシャルドネ種の葡萄畑が広がっています。シャルドネ種の白ワインと。

セル・シュール・シェール	シェーヴル	75g	975円
さわやかな酸味が口いっぱいに広がり、旨味を引き出す塩味、そしてほのかに甘味を感じられるやさしい味わいです。

ローヴ・デ・ガリッグ	シェーヴル	70g	1,190円
南仏の高原で、タイムやローズマリーをたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクを使っているため、このチーズは豊かなハーブの香りがします。

クロタン・ド・シャヴィニョル	シェーブル	60g	1080円
黄色みがかった外皮は、熟成につれグレーのカビに覆われ、水分が飛んで身がしまり、濃厚な山羊のミルクの風味と木の実のようなコクを感じさせます。

ハード&セミハードタイプ

パーリック	ハード＆セミハードタイプ	100g	900円
もともと牛乳製のチーズが多いイギリスではめずらしい、独特で味わい深い羊乳製。チェダーチーズと同じ製法（チェダリング）で造られる生地は手間がかかる為、少量しか生産されない貴重なチーズとなっています。（周りの緑色のワックスは外してお召し上がり下さい）

コンテ・ド・モンターニュ　18ヶ月熟成	ハード＆セミハードタイプ	100g	1,000円
造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。長期熟成では並ぶもの無しと言われている「マルセル・プティット社」の自信作です。栗のような甘みやアミノ酸の旨みがじんわりと広がります。

ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ	ハード＆セミハードタイプ	100g	900円
干からびたチーズ発言で一躍有名になったミモレット。こちらは18ヶ月の長期熟成で、からすみのような深みのある味わいが、余韻まで長く続きます。

ムルシア・アル・ビノ	ハード＆セミハードタイプ	100g	1,000円
乳糖と脂肪分が多い、スペイン産の山羊乳チーズ。表皮を赤ワインで洗っているので、紫と白色との対比も美しいです。しっとりとした甘い生地に、ワインの香りが良く合います。

アルスア・ウジョア	ハード＆セミハードタイプ	100ｇ	700円
むっちりと柔らかい中身は、ヨーグルトの様な酸味とバターのコク、そしてバニラクリームの様な甘みも感じられる大変ミルキーで優しい味わいです。

パルミジャーノ・レッジャーノ	ハード&セミハード	100g	800円
10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。

コンテ・ド・モンターニュ 12ヶ月	ハード＆セミハード	100g	800円
フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。

WG自慢のチーズのこだわり

・高品質に絶対の信頼が置ける、フェルミエさん、アルパージュさんから週に１-２度の入荷！

・真空パックにはしません！ひとつひとつ丁寧に包装し最適な状態でご提供します。

・専門店ではありませんので多種類の在庫は出来ませんが、いつも旬のチーズをご用意しております。

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