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今週のチーズ

今週のチーズ

ワインを何倍にも美味しくさせる、素晴らしいチーズ達(●^o^●)
WGでもとびきり高品質のチーズ販売を開始!
実店舗では、週替わりで様々な種類のチーズが入荷してきます。(下記の「今週のチーズ」をご覧下さい♪)
ワインショップ ワイングロッサリーでは、同じものは販売していませんがいつでもお求めいただける数種類のチーズを発売中!ワインとご一緒に、お気軽にご注文下さい。

今週のチーズ (実店舗販売のみ・完売の際はご容赦ください)

白カビタイプ

シャウルス 白カビ 100g 900円
バターの様な風味を持ちながら、舌触りはサラッとして軽い酸味があります。キノコやヘーゼルナッツの風味もほのかに感じられるのが特徴です。シャンパーニュや少し上質なシャブリと一緒にお試し下さい。
ブリ・ド・モー 白カビ 100g 900円
「チーズの王様」と呼ばれ、チーズを食べ尽くしたフランス人が、「最後に一つというならこのチーズ」と言うほど形も香りも味もバランスの取れた風格のあるチーズです。
ブリア・サヴァラン・アフィネ 白カビ 100g 900円
フランスの美食家の名前にちなんで名付けられたブリヤ・サヴァランを4週間熟成させた“アフィネ”タイプ。薄く柔らかい自然な表皮に覆われ、塩味が穏やかでこってりとしてなめらかな口溶けのチーズです。

青カビタイプ

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 青カビ 100g 1,000円
世界3大ブルーの1つ。身がぎゅっと締まり、青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。
ブルー・デ・コース 青カビ 100g 900円
ロックーフォールの牛乳版と呼ばれていますが、比べると風味は強いものの、脂肪分が多いのでなめらかでややマイルド。
ブルディ ランツォ 青カビ 100g 1200円
ピエモンテの州都トリノの北西ランツォ渓谷でつくられるブルーチーズ。パセリ状に青かびが広がる生地はしっとりとし、一見締まっているようにみえますが、口に含むとほろりと崩れます。仄かな甘みとほどよく効いた塩味に、青かびのシャープさが相まった味わいは、繊細な余韻を残します

ウォッシュタイプ

トゥルー・デュ・クリュ ウォッシュ 60円 1200円
エポワスと同じ製法で1980年にこのベルトー社が開発したのが「Trou du Cru」です。「Trou」とは穴のこと、「Cru」は極上銘柄ワインの産地を表します。小さい分だけ洗う表面積が大きくなるため、味わいもやや強めになります。マール・ド・ブルゴーニュで洗われた表皮は香り高く、濃厚な味わいには力強いワインだけでなく、シャブリとの相性も抜群です。
エポワス ウォッシュ 125g 1875円
ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと濃厚。力強く繊細な風味に仕上がり、後味には上品な甘ささえ感じられます。
ラングル ウォッシュ 90g 1,080円
舌の上ですっと溶けていく感じと、成熟した濃厚な味わいを持ちます。同郷のシャンパーニュと是非ご一緒に。

シェーブルタイプ

ヴェズレー シェーヴル 75g 825円
ブルゴーニュ北部のヨンヌ県ヴェズレー村の美しい丘の南斜面はシャルドネ種の葡萄畑が広がっています。シャルドネ種の白ワインと。
ピコドン シェーヴル 60g 1,080円
その名の由来が物語るように熟成してくると、ピリッと舌を刺すシャープさがでてきますが、若いうちは、焼き栗のようにほっくりしてほのかに甘みも感じられます。
クロタン・ド・シャヴィニョル シェーブル 60g 1080円
黄色みがかった外皮は、熟成につれグレーのカビに覆われ、水分が飛んで身がしまり、濃厚な山羊のミルクの風味と木の実のようなコクを感じさせます。

ハード&セミハードタイプ

パルミジャーノ・レッジャーノ ハード&セミハード 100g 900円
10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。
ヴァルテッリーナ カゼーラ ハード 100g 900円
土地の伝統種の牛“ブルーナ・アルピーナ”用いてつくられる1300年以上の歴史をもつ伝統的なチーズです。外皮は厚くほどよい弾力をもち、麦わら色がかった生地は熟成につれ濃く変化していきます。良質なミルクのもつ力強さをワインとともにお楽しみください。また、料理用としても、そば粉のパスタやグラタンのようなオーブン焼きの味をぐっと引き立てます。
清水牧場 バッカス ハード 100g 1300円
長野県松本市・奈川にあるオーナー清水則平氏が家族経営で造る大型硬質チーズ。そのままでも削ってパスタにかけても、また焼いてもおいしく召し上がれます。清水牧場のブラウンスイス牛は、標高1500〜1800mの広大なまきばに放牧され、大自然の青草を食み、天然の涌き水を飲んで香り高いミルクを出します。香り高く旨味の凝縮した「バッカス」、その深い味わいをお楽しみ下さい。(高山放牧期間中に製造したものは「バッカス・ダルパージュ」と呼ばれます。)
コンテ・ド・モンターニュ 18ヶ月熟成 ハード&セミハードタイプ 100g 900円
造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。長期熟成では並ぶもの無しと言われている「マルセル・プティット社」の自信作です。栗のような甘みやアミノ酸の旨みがじんわりと広がります。
ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ ハード&セミハードタイプ 100g 1,000円
干からびたチーズ発言で一躍有名になったミモレット。こちらは18ヶ月の長期熟成で、からすみのような深みのある味わいが、余韻まで長く続きます。
コンテ・ド・モンターニュ 12ヶ月 ハード&セミハード 100g 800円
フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。

フレッシュタイプ

モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ フレッシュタイプ 250g 1,890円
モッツァレッラの名称は『ちぎる=mozzatura』に由来します。水牛乳100%を使ったDOPの指定地区の中で、一番南に位置するエボリで製造されるのが、カーサマダイオ社の「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」です。こちらは最もポピュラーな大きさの250gのもの。ふんわりと真っ白い生地を口に含むと、水牛乳の旨味とジューシーさがお口いっぱいに広がります。
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ チリエジーネ フレッシュタイプ 250g 1,890円
水牛製モッツァレッラの最もポピュラーな大きさは250gほどですが、こちらは一個約25g〜28gの「チリエジーネ」の愛称で呼ばれるひとくちサイズ。小さいながらも水牛乳の旨味とジューシーさは格別です!

WG自慢のチーズのこだわり

WG自慢のチーズのこだわり

・この他にも色々なチーズが入荷しております。店頭又はお電話にてお問い合わせください。

・高品質に絶対の信頼が置ける、フェルミエさん、アルパージュさんから週に1-2度の入荷!

・真空パックにはしません!ひとつひとつ丁寧に包装し最適な状態でご提供します。

・専門店ではありませんので多種類の在庫は出来ませんが、いつも旬のチーズをご用意しております。

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