今週のチーズ｜ワイングロッサリー京都本店

ワインを何倍にも美味しくさせる、素晴らしいチーズ達(●^o^●)
ＷＧでもとびきり高品質のチーズ販売を開始！
実店舗では、週替わりで様々な種類のチーズが入荷してきます。（下記の｢今週のチーズ｣をご覧下さい♪）
ワインショップワイングロッサリーでは、同じものは販売していませんがいつでもお求めいただける５種類のチーズを発売中！ワインとご一緒に、お気軽にご注文下さい。

今週のチーズ　（実店舗販売のみ・完売の際はご容赦ください）

2010/03/04 更新

お好みのワインに合わせて、ぴったりのチーズをチーズとワインを大好きなＷＧスタッフがお選びさせていただきます。
お気軽にご相談ください。
ホールのままでの販売の他、食べ切りサイズの盛り合わせなどもご用意して、お待ちしております。
ワインとチーズの最強コンビで幸せになってください☆

白カビタイプ

カマンベール・ド・ノルマンディ	白カビ	125g	1,000円
いまや「カマンベール」は世界中で造られていますが、本家本元のノルマンディーを名乗ってよいのは、無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守って造られているものだけです。豊かなミルクのコク、力強さが広がります。

ブリ・ド・モー	白カビ	100ｇ	900円
「チーズの王様」と呼ばれ、チーズを食べ尽くしたフランス人が、「最後に一つというならこのチーズ」と言うほど形も香りも味もバランスの取れた風格のあるチーズです。

ブリア・サヴァラン・アフィネ	白カビ	100g	900円
フランスの美食家の名前にちなんで名付けられたブリヤ・サヴァランを4週間熟成させた“アフィネ”タイプ。薄く柔らかい自然な表皮に覆われ、塩味が穏やかでこってりとしてなめらかな口溶けのチーズです。

デリス・ド・ブルゴーニュ	白カビ	100g	900円
生クリームを加えて作られるため食べやすく上品な味わいのチーズです。ブルゴーニュ産のフルーティーな赤ワイン、白ワインとご一緒にどうぞ。

シャウルス	白カビ	100g	800円
バターの様な風味を持ちながら、舌触りはサラッとして軽い酸味があります。キノコやヘーゼルナッツの風味もほのかに感じられるのが特徴です。シャンパーニュや少し上質なシャブリと一緒にお試し下さい。

青カビタイプ

ブルー・ドーヴェルニュ	青カビ	100ｇ	800円
牛乳製ブルーチーズの代表格です。パセリ状の青かびが一面に広がり、少し粗野でツンと刺すような刺激が特徴です。

ブルー・ド・メメー	青カビ	100ｇ	800円
フランス随一のブルーチーズの産地・オーヴェルニュ地方産「ブルー・ド・ラカイユ」を製造する、ラカイユ社製の羊乳製のブルーチーズです。美しい青かびが広がり、塩味もしっかりとありますが、「ロックフォール」の鋭い刺激とはまた違う、ピリッとした刺激にほっくりとした旨味が広がります。

フルム・ダンベール	青カビ	100ｇ	900円
青かびの風味がしっかりしていますが、マイルドで食べやすく、初心者から食べ慣れた人までオールマイティーに満足させてくれるチーズです。

バルデオン	青カビ	100g	900円
楓の葉に包まれているのが特徴で、しっとりとして、口の中で深みのある芳醇で濃厚な味わい。近年人気上昇中のスペインチーズです。

ブルー・ド・ラカイユ	青カビ	100ｇ	800円
青カビ特有の香りやシャープさを持ちながらも、マイルドでとてもクリーミィ。ボディのしっかりとした赤ワインや、甘口の白ワインと良く合います。

ウォッシュタイプ

フルール・ド・ビエール	ウォッシュ	100g	1,300円
マンステールを、「ビールの花」とも言われている蒸留酒で洗って造られたのがこのチーズ。なめらかな舌触り、酵母の生きた華やかな香り、そしてミルク本来の優しい風味が複雑な味わいを生み出し魅了します。

ガレ・ド・ラ・ロワール	ウォッシュ	130ｇ	780円
水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、甘く濃いミルクの味が特徴の大変食べやすいチーズです。

マンステール	ウォッシュ	100ｇ	1,000円
ウォッシュの代表格。表面を塩水で洗って熟成しているため特有の芳香があり、中身はむっちりとなめらかでミルクのコクが楽しめます。

キュレ・ナンテ・オ・ミュスカデ	ウォッシュ	100ｇ	1,100円
表皮を洗う塩は、かの有名なゲランドの塩。さらにナントの辛口白ワイン「ミュスカデ」で香り豊かに仕上げています。むっちりとした弾力がありまろやかでクリーミィー。軽めのウオッシュなので、初心者の方にもおすすめです。

アフィネ・オ・シャブリ	ウォッシュ	100ｇ	1,400円
シャブリで洗ったウォッシュチーズ。特有の香りがあり、ねっとり感と濃厚な風味が味わえます。「エポワス」に比べて、凝固時間がやや短い分、味わいはやや優しく軽く感じます。

エクラ・ド・ニュイ	ウォッシュ	100g	1,200円
創業1969年。コート・ド・ニュイにあるdeln社のスペシャリテ。ブルゴーニュのアリゴテで洗ったチーズエス。ふくよかで上品な味わいをお楽しみ下さい。

ラングル	ウォッシュ	90ｇ	1,080円
舌の上ですっと溶けていく感じと、成熟した濃厚な味わいを持ちます。同郷のシャンパーニュと是非ご一緒に。

シェーブルタイプ

ロマラン	シェーヴル	10ｇ×6個	630円
ローズマリーをあしらった一口サイズの山羊チーズです。アペリティフに最適。シェーブル初心者にも大丈夫な、優しい味わいです。1つ10ｇのサイズで、6個入りになります。

リゴット・ド・コンドリュー	シェーヴル	30ｇ	510円
2009年1月15日に45番目のAOCに登録されたばかり。無殺菌乳でできた30ｇほどの小さなシェーヴルです。山羊乳製ならではの優しい酸味とヘーゼルナッツを思わせる余韻が広がります。同郷の白ワイン「コンドリュー」との相性は、もちろん申し分ありません。

ヴェズレー	シェーヴル	75ｇ	900円
ブルゴーニュ北部のヨンヌ県ヴェズレー村の美しい丘の南斜面はシャルドネ種の葡萄畑が広がっています。シャルドネ種の白ワインと。

セル・シュール・シェール	シェーヴル	75g	975円
さわやかな酸味が口いっぱいに広がり、旨味を引き出す塩味、そしてほのかに甘味を感じられるやさしい味わいです。

ローヴ・デ・ガリッグ	シェーヴル	70g	1,190円
南仏の高原で、タイムやローズマリーをたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクを使っているため、このチーズは豊かなハーブの香りがします。

クロタン・ド・シャヴィニョル	シェーブル	60g	1080円
黄色みがかった外皮は、熟成につれグレーのカビに覆われ、水分が飛んで身がしまり、濃厚な山羊のミルクの風味と木の実のようなコクを感じさせます。

ハード&セミハードタイプ

モルビエ	ハード＆セミハードタイプ	100ｇ	900円
コンテを作る人が、残りのミルクを使って自家用に造ったチーズ。虫よけのため表面に鍋の外側についたすすをふりかけておき、そして翌朝にはその上にふたたび残りのミルクを足して造っていました。軽い甘みでまろやかな食べやすいチーズです。

エティヴァ	ハード＆セミハードタイプ	100ｇ	900円
5月10日から10月10日までのアルパージュ（夏季高地放牧）の期間に造られます。又、標高1000ｍ以上の放牧地で製造を行い、銅鍋を使用し、加熱は必ず薪を使うなど、伝統的な製法が守られています。力強いミルクのコクと香りは独特の風味で美味！

コンテ・ド・モンターニュ　18ヶ月熟成	ハード＆セミハードタイプ	100ｇ	1,000円
造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。長期熟成では並ぶもの無しと言われている「マルセル・プティット社」の自信作です。栗のような甘みやアミノ酸の旨みがじんわりと広がります。

サン・シモン	ハード&セミハード	100g	800円
どんぐりのような愛らしい形が特徴のスペインチーズ。熟成後、樺の木の一種でスモーク。キャラメルやコーヒー牛乳の様な、香ばしく甘いミルクの風味が生まれます。

アルスア・ウジョア	ハード＆セミハードタイプ	100ｇ	700円
むっちりと柔らかい中身は、ヨーグルトの様な酸味とバターのコク、そしてバニラクリームの様な甘みも感じられる大変ミルキーで優しい味わいです。

パルミジャーノ・レッジャーノ	ハード&セミハード	100g	800円
10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。

コンテ・ド・モンターニュ 12ヶ月	ハード＆セミハード	100g	800円
フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。

WG自慢のチーズのこだわり

・高品質に絶対の信頼が置ける、フェルミエさん、アルパージュさんから週に１-２度の入荷！

・真空パックにはしません！ひとつひとつ丁寧に包装し最適な状態でご提供します。

・専門店ではありませんので多種類の在庫は出来ませんが、いつも旬のチーズをご用意しております。

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