ディナー情報

Dinner Information

オー・ボン・クリマ

アンリ・ビリオ
生産者ディナー

アイ村と並び優れたピノ・ノワール産地の双璧である、特級アンボネイ村内に全ての所有畑を持つドメーヌ、アンリ・ビリオ 。
アンボネイ村の中でも、ベストな斜面中腹部を中心に18区画所有し、畑仕事に力を注いでいます。1940年代に元詰めを始めた創始者アンリ・ビリオの時代からの英国の顧客を大事にしており、現在は息子セルジュ、娘レティシアの3代に渡り引き継がれています。


「極力余計な事は何もしない事」が秘訣と、言葉少なめに語るセルジュのワインは、全てマロラクティック発酵を行わず、ヴァン・ド・レゼルヴを50%と多めに用いるのが特徴です。クリーミーでキメの細かい味わいは、ベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、芳醇で熟成を重ねるとムルソーを彷彿とします。

お父様が当主だったときに造られた最高キュヴェの名前でも有名な、女性当主レティシアさんが来られます。

祇園花見小路に佇む京都の町家を改装したフランス料理店、キャレ・ド・ミューさんのお料理と共にお楽しみください♪

満席・キャンセル待ち

試飲ワイン

アイテム

グランクリュ アンボネイ ブリュット レゼルヴ NV 1500ML(参考上代  ¥14,000)


ラ・キュヴェのみを使用。瓶熟成はトラディションより長い48か月。ピノノワール 75% シャルドネ 25%。

グランクリュ アンボネイ ブリュット ロゼNV(参考上代  ¥7,000)


ベースとなるシャンパーニュに樽熟成させたアンボネイ産ピノ・ノワールの赤ワインを6%アッサンブラージュ。ピノノワール 75% シャルドネ 25% + アンボネイ ルージュ

グランクリュ アンボネイ キュヴェ ジュリー NV(参考上代  ¥10,000)


現当主セルジュの初孫ジュリーから名を取ったキュヴェ。新旧の樽で8ヶ月熟成されるライナップの中で唯一樽を用いた特別キュヴェ。ピノノワール 50% シャルドネ 50%

グランクリュ アンボネイ キュヴェ レティシア NV(参考上代  ¥15,000)


セルジュの娘、レティシアの名を冠したキュヴェ。ソレラ・システムにて1978年から良い年約20年分のヴァン・ド・レゼルヴを継ぎ足し造られる限定品。ピノノワール 75% シャルドネ 25%

グランクリュ アンボネイ キュヴェ エソンス (2013)(参考上代  ¥25,000)


2012年に初リリースした新キュヴェで今回日本初入荷。コラージュ、フィルター、マロラクティック、ドサージュ全てなし。選び抜いた葡萄のみを使用し、徹底的に自然な醸造方法にこだわりアンボネイのピノ・ノワールをピュアに表現したキュヴェ。ピノ・ノワール100%。

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当主

レティシア・ビリオ氏

ビジネススクールを卒業して1996年に実家に戻る。経理を引き継いだ母を少し手伝うつもりで気付けば22年。

ワイン醸造に関しては、すべて祖父アンリと父セルジュから15年以上一緒に仕事をしながら直接学びました。


この祖父と父の二人が、アンリ・ビリオの全てのキュヴェを作り上げ、1997年から日本に輸出を始めました。
レティシア・ビリオ氏は2010年から当主を引き継ぎ、2012年の父の引退から完全に一人で当主となりました。

対象

シャンパーニュに興味のある方。美味しいシャンパーニュがお好きな方

日時

2018年11月22日(木)19:15受付 19:30~

費用

21,000円(税抜)

場所

キャレ・ド・ミュー
http://www.carredem.com/

お申込

075-841-3058までお問い合わせください。


必ず「お申込方法」をご確認の上、お申込をお願いいたします。

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