今おすすめのワインとチーズ

Wine & Cheese

季節限定のチーズや旬のワインをご紹介いたします。ワインとチーズのマリアージュをお楽しみください。

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秋冬の名物詩 モン・ドール

モンドールは、AOCの規定により8月15日から翌年3月15日までと製造期間が限られている季節限定チーズです。スイスとの国境近くジュラ山脈にある「モン・ドール(黄金の山)」の渓谷一帯で「コンテ」を作っていた農家が、その生産をしない時期に造ったのが始まりと言われています。エピセア(樅の木の一種)の樹皮で巻き丁寧に洗いながら同木の棚で熟成させるため、中の生地はとろりとやわらかくエピセアの香りがふんわりと広がります。つややかでその上品な味わいからフランスでは「チーズの真珠」と称賛されるほどです。

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オススメマリアージュワイン

ベティッグ ヴィーノ・デ・プエブロ シャルドネ 2020

チリ産のリッチなシャルドネ!

白桃や洋梨、アカシアの花などの華やかで上品な香り。次第に感じるナッツの香ばしさと清らかさが相まって複雑で濃密な香りを放ちます。冷涼なテロワールならではの緻密で輝きのある酸とミネラル、清明な果実味が際立つシャルドネの1級品驚愕の2000円台ながらもルーロのムルソーを想わせる凄まじい品質です!

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